Christmas Cookies

Queda oficialmente inaugurada la pre – navidad en mi casa. He preparado estas ricas galletas para la merienda.  Dirán que es eso de la pre-navidad, bueno os cuento. Con estas galletas ricas ricas, le doy entrada en mi cocina a la navidad, ya he empezado a preparar varios postres que son laboriosos para estas fechas. Solo tengo adornos de navidad en mi cocina, al resto de la  casa se los colocare el fin de semana…:D

Con la receta de estas galletas navideñas, tienes un rendimiento de 12 de galletas, es al gusto la forma de las galletas, a mí me iban geniales hacerlas cuadradas, para el almacenaje en un tapper van genial, en mi caso no llegaron al tapper, de la mesa solo recogí los platos  y tazas vacías…jajajja, pero si es tu caso que las quieras conservar, lo más propicio es meterlas en un tapper cerrado en el refrigerador.

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INGREDIENTES:

PARA LAS  COOKIES: Rendimiento 12 galletas.

3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente. 170 gr.

3/4 taza de azúcar morena. 165 gr

1/4 taza de azúcar. 50 gr.

1 huevo. L

2 cucharaditas extracto de vainilla.

2 tazas de harina para todo uso. 260 gr.

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1/2 cucharadita de sal

1 1/4 tazas semi dulce chips de chocolate, dividido (1/4 taza en la parte superior). 1 taza para la mezcla de las galletas.

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CAPA DE QUESO

8 oz de queso crema. 240 gr.

1/2 taza de azúcar. 100 gr.

1 huevo.

1/2 cucharada de cacao.

1 cucharadita de vinagre.

1 1/2 cucharadita de colorante alimentario rojo.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º y preparar un molde cuadrado con papel de horno.
  2. Batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que esté suave y esponjosa, más o menos unos 3-4 minutos.
  3. Mezcla el huevo y el extracto de vainilla. Reserva
  4. Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal en un tazón mediano. Reserva.
  5. Con la batidora a velocidad baja, agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla.
  6. Agrega 1 taza de chips de chocolate.

Una vez  este todo integrado, reserva. Prepara ahora el relleno de queso crema.

  1. Para hacer el relleno de queso, bate el queso crema y el azúcar , Debe quedar una ,mezcla homogénea.
  2. Acto seguido añadir el huevo.
  3. Una vez se haya integrado bien el huevo, añadir el cacao, el vinagre y el color rojo, continuar batiendo hasta fusionar correctamente todos los ingredientes.
  4. Estirar con el rodillo y en dos hojas de papel de horno más de la mitad de la masa de las galletas. Una vez estirada colócala en el molde cuadrado, acuérdate de quitarle la hoja de encima de la masa de las galletas.;).
  5. Extiende uniformemente sobre la base de galletas la mezcla del queso crema.
  6. Trocea, o desmenuza la masa de galletas que queda, y ve colocándolas en la parte superior de la galleta, es decir te debe quedar como un sándwich, capa de galleta abajo en el medio la mezcla del queso crema, y encima la masa restante troceada, a continuación, espolvorear con el resto 1/4 taza de chips de chocolate.
  7. Hornear durante 25 minutos a 180 º. El centro puede quedar un poco con movimiento o te parezca que le falta cocción, no te preocupes se compacta mientras se enfría.
  8. Deja que se enfríe completamente antes de cortar. Las puedes almacenar en un recipiente tapado en el refrigerador.

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Son riquísimas, y  un acompañante ideal para una tarde de té/chocolate…son propicias para darle la bienvenida a las fiestas decembrinas. Un dato, son más ricas aun cuando están frías de la nevera.

 

 

Cake de naranjas y Kit Kat.

Si quieres un desayuno, rico, sano y fácil de hacer. Esta es tu respuesta, este bizcocho/bundt cake de naranjas y kit kat te dará el elemento sorpresa para mimar a tus seres queridos. Yo lo he preparado la noche anterior, y ha quedado con una miga rica, esponjosa, además del aroma que le aporta la naranja y los trozos de KitKat.

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Para ello vamos a necesitar:

Ingredientes:

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

250 gr de azúcar.

1 naranja el sumo

4 huevos L.

4 paquetes pequeños de Kit Kat.

380 gr de harina todo uso.

20 gr de levadura.

60 ml de leche.

100 ml de nata liquida.

5 gr de sal.

Para decorar/maquillar:

1/2 cucharadita de azúcar glasé.

1/2 cucharadita de cacao en polvo.

1/2  cucharadita de canela.

Preparación:

Pre calienta el horno a 180º.

En el bol de la batidora introduciremos la mantequilla y el azúcar y batiremos hasta que la mezcla blanquee y quede esponjosa.

Posteriormente incorporaremos los huevos de uno en uno, debe quedar bien integrado cada huevo antes de añadir el siguiente.

Añadimos el zumo de la  naranja, la nata  y la leche, continuamos batiendo.

Acto seguido añadimos los ingredientes secos la harina, la levadura y la sal; todos ellos debidamente tamizados, continuamos batiendo, como siempre os digo hay que batir lo justo y no más….

Deja reposar la mezcla.  Prepara el molde, rocíale aceite en spray al molde del bizcocho. El molde que yo he usado, es de un pequeño Bundt Cake que compre la semana pasada en el Lidel.

Añade a mezcla al molde elegido.

Troceamos los Kit Kat y los repartiremos de forma generosa por la masa del bizcocho, puedes hundirlos en la masa utilizando los dedos. Trata que los trozos no queden en los bordes del molde, quedan mejor en el centro del molde.

Hornearemos, a 180º con calor arriba y abajo, y lo tendremos unos 50 minutos.

Con el tester de cocina, lo pincharemos y si sale limpio ya está listo. Dejar enfriar en el molde fuera del horno por unos 10 minutos.

Desmóldalo pasados los 10 minutos para que se termine de enfriar.

Una vez frió, espolvoréalo previamente mezclado, el azúcar glasé, el  chocolate y la canela.

Galletas con pistachos.

Hace unos días que estoy por hacer galleticas. Y quería salir un poco de la rutina, de las típicas galleticas de mantequilla. Así que  busque entre mis recuerdos de la adolescencia…..ufffff…hay que sentarse cómodamente y quitarle un poco las telarañas a la memoria jajajajajaj. Y me vino a la memoria, unas galletas que me gustaban muchísimo, que mi abuela las preparaba con almendras, eran riquísimas, porque ella nos las daba de merienda, y para darle un plus más elevado, las acompañábamos con una espesa taza de chocolate de tabletas…guaoooo…que ricooo…rememorando siento el olor que desprendían, cuando mi abuela las sacaba del horno…era una ambientador natural para su casa, y un imán para nosotros sus nietos.

Para los que me siguen, ya se abran dado cuenta, que me encanta cambiar y tunear las recetas. Así que mis galleticas no llevan almendras, …llevan pistacho.

Ingredientes

  • 150 gr mantequilla sin sal.
  • 75 gr azúcar glasé.
  • 250 gr harina de todos los uso.
  • 30 gr pistachos pelados. Sin la cascara..:D
  • 1 cucharadita esencia vainilla.
  • 150 gr chocolate para fundir. Para las laminas de chocolate.
  • Chorrito de leche.

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Preparación:

  1. Prepara el robot de cocina, con el accesorio pala.
  2. Batir la mantequilla a temperatura ambiente debe quedar a punto pomada. Acto seguido añade el azúcar glasé y la vainilla batir por un minuto.
  3. Seguidamente añade  la harina y bate lentamente hasta que todo esté completamente unido.
  4. Tritura los pistachos en el Minipimer y añádelos también a la masa, terminando de mezclar todo.
  5. Añade el chorrito de leche, y continúa batiendo por un minuto más.
  6. Prepara la encimera, debe estar limpia, coloca un papel de horno y la masa encima. Cúbrelo con otro papel de horno y extiende con un rodillo la masa entre los dos papeles.
  7. Extiende bien toda la masa hasta dejarla de una altura de unos 6 mm .
  8. Vuelve a meter la masa en la nevera durante una hora, sin sacarla del papel. Debe estar muy fría para poder manejarla bien. Yo la he dejado de un día para otro.
  9. Precalienta el horno a 180ºC.
  10. Prepara la bandeja del horno. Coloca dos papeles de horno en la bandeja, así le restara un poco de calor y no doraran en exceso por debajo.
  11. Coloca la masa en la encimera. Corta la masa con el corta galletas de tu elección. Yo he utilizado este corta galletas cuadrado, que me ha parecido magnifico. Me han salido 15 riquísimas galletas.
  12. Hornea durante unos 10 minutos, hasta que el borde se empiece a dorar. Sácalas y colócalas en una rejilla para que se enfríen.
  13. Las puedes comer tal cual, sin la decoración de chocolate. O ponerte a trabajar un poco más, pero no mucho más y hacer las láminas de chocolate.
  14. Para hacer las lámina de chocolate, funde el chocolate al baño María o en el microondas. Utiliza el o los moldes que tengas en casa, rellénalos con poca cantidad de chocolate  Congela toda la noche. Desmolda las láminas de chocolate. Y pega a las galletas con chocolate fundido.

Os cuento un secreto, trata de comerte dos o tres, antes de ponerlas en la mesa,….volaran en un periquete….jajajja y en menos que pestañeas…desaparecerán,….:D

 

Gofres Belgas.

En un día de puro otoño, con frió y algunas gotas de lluvia, solo apetece estar en casita, en el sofá y con la mantica. Pero no se los recomiendo, hay que moverse, al sofá  solo lo justo. Hoy hemos desayunado rico, sano y balanceado, luego nos hemos ido a caminar con nuestra princesita Maggie, hemos caminado 6 km. Os recomiendo hay que moverse, para evitar los michelines y el cansancio además de la monotonía.

Hace algunos días he visto en Food Factory como se hacen los Gofres Belgas…wuuuuaaaoo, yo que soy mega fan de los gofres, he grabado el programa, y he tratado de hacer al dedillo la receta, algunos ingredientes aquí no se consiguen, además que ellos tienen algunos ingredientes secretos que ellos no divulgan…jajajajja serán tontos eso es parte de la estrategia de su negocio. Os aseguro que esta versión de los Gofres Belgas, os gustara, y seguro seguro…repetirán, tanto es así que se chuparan los dedos de los mega súper ricos que son.

Lo crujiente que le aporta el azúcar  perlada, y la capa caramelizada que se le forma en la superficie, hace de este gofre único e irresistible, nuestro paladar estará vibrando de alegría y montara una fiesta festejando, por lo deliciosos que son.

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La receta es exacta, solo salen 8 hermosos y ricos Gofres. Para ellos vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de harina todo uso.
  • 25 gr de levadura fresca, he utilizado la que venden en Mercadona.
  • 150 gr. de azúcar perlado.
  • 200 ml de leche.
  • 100 gr de mantequilla en trozos
  • pizca de sal
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 2 huevos (separa las  claras de  las yemas).

 

PREPARACIÓN:

  • En cazo y a fuego bajo, vertemos parte de la leche, y en un vasito pequeño como el de cortado reservamos la otra parte de la leche,   a la del cazo le añadimos la mantequilla. Dejamos que la mantequilla se vaya fundiendo, lentamente y sin hervir, cuando esté totalmente fundida retiramos y dejamos entibiar unos minutos.  No descuidar.
  • Añadimos a la mezcla una vez tibia aseguraros que este tibia y no caliente, las yemas de huevo, de una en una y removiendo con generosidad para que no se cuajen al incorporarlas. Las reservamos.
  • En el microondas calentamos por 20 segundos la leche del vasito, y luego disolvemos en ella la levadura fresca, removemos. Podemos dejar la mezcla de la levadura con la leche en el microondas hasta que fermente…se sorprenderán como fermenta J
  • En un bol, mezclamos la harina y le añadimos, la sal y el azúcar avainillado..
  • En un bol añadir la mezcla de la leche con la mantequilla, he incorporar la mezcla de la harina con el azúcar avainillado y la sal, con la ayuda de una paleta de cocina remover e integrar todos los ingredientes. Acto seguido  añadimos la mezcla de la leche con la levadura fresca ya fermentada seguir removiendo con la paleta. Tapar con papel film dejar reposar, y que doble su tamaño,  puedes meter la mezcla integrada en el microondas por 50 minutos, o hasta que haya doblado su tamaño.
  • Batir las claras de huevo a punto de nieve y reservar.
  • Cuando la mezcla haya doblado su tamaño, añadimos el azúcar perlado, siempre utilizando la paleta de cocina, no las varillas.
  • Acto seguido, incorporamos a la mezcla y con movimiento envolventes las claras de huevo a punto de nieve.

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  • Entre los trastos buscamos la Gofrera..y guala…después de tanto buscar, la encontramos en el fondo del armario…jajajaja…
  • Yo tengo una Gofrera que compre en el Lidel hace muchos años, y me ha salido estupenda. La encenderemos, la engrasamos un poco con aceite vegetal. Y cuando se haya calentado lo suficiente, añadimos y sin pasarnos, la mezcla de los Gofres Belgas, al tener levadura se puede derramar un poco, yo he utilizado como referencia 2 cucharadas y media dela mezcla, y los he dejado 6 minutos en la gofrera.
  • Salen doradillos y crujientes.
  • Yo los he acompañado con miel de naranjas, y con azúcar glasé.

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Estos Gofres son estupendos, ricos ..deliciosos…puedes servirlos calentitos tanto en el desayuno como postre.. y hasta en la merienda….Tomen nota…y no pierdan la oportunidad de probar este rico manjar.

 

Bizcochitos con Mascarpone.

Hace unos días había  comprado un Mascarpone  con la intención de preparar un postre/merienda rico y sin complicaciones. Y en busca de algo rico  me he topado con este maravilloso blog, y tenía exactamente lo que yo estaba buscando. Un postre rico, sencillo, nada empalagoso…y que se pudiera mojar con el café con leche….. lo he calcado tal cual como ella lo describe en su receta, solo que lo he tuneado un poquillo, os aseguro que no ha cambiado el sabor, solo le he añadido unas gotas de chocolate y unos trocillos de nueces.

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INGREDIENTES
– 220 gr de harina he usado la de Mercadona.
– 200 gr de Mascarpone lo he comprado en el Supermercado Día, estaba a muy buen precio.
– 4 huevos.
– 100 ml de aceite de girasol.
– 1 yogurt natural griego azucarado.
– 200 gr de azúcar moreno la azucarera.
– 1 sobre de levadura Royal.
– 1 cucharadita de esencia de vainilla.

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ELABORACIÓN:

En un bol batir el azúcar con los huevos hasta formar una crema suave y se haya integrado por completo el azúcar. Se debe batir con generosidad  y paciencia, este batido le aportara esponjosidad al bizcocho.

Acto seguido  añadir el aceite, el yogur y el Mascarpone y continuar batiendo hasta que quede todo bien mezclado.

Posteriormente añadir la harina tamizada junto con la levadura y la vainilla y batir con las varillas solo durante unos instantes, luego continuar mezclándolo con una espátula.
Preparar el molde de tu elección, engrásalo con mantequilla y espolvoréale con harina, eliminando los excesos de harina. Hornear a 180º durante 35-40 minutos aprox.

Con el tester comprobar la horneada, pinchando el bizcocho, y si sale limpio, ya está listoooo.

Dejar enfriar, cortar, preparar café con leche, cappuccino o el café que mejor te apetezca.  Y a disfrutar de este rico postre/merienda.

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Si lo quieren tunear como yo, antes de verter la mezcla en el molde de tu preferencia, añádele gotas de chocolate y nueces o el fruto seco que más te guste, y con la espátula con movimientos envolventes integra todo los ingredientes..:D

 

Helado de coco.

 

En estos días que amanece frió, y que a media mañana hace calor, no sabemos que ponernos ni como ir a trabajar, que jaleo con el clima. En vista que el frió se quedara aparcado en las nubes por unos cuantos días más, me he atrevido hacer este rico helado. Es sencillo, no necesitas una maquina especial, queda cremoso, y con unos trozos generosos de coco….que ricoooo…. Para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes, además de contar con el tiempo suficiente para el remeneo de los ingredientes así como el rebatido del helado….no asustéis es fácil y entretenido.

INGREDIENTES

360 ml leche evaporada.
375 ml de leche condensada.
250 ml nata para montar.
1/2 taza de leche en polvo.
1 cucharada de vainilla.

1 taza de coco natural rallado.

½ cucharadita de concentrado de coco.

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Preparación:

Primero preparamos  la base del helado.

  • Vertemos en una olla y llevamos al fuego medio bajo, la leche evaporada y la leche Remover, y no descuidar se quema con facilidad.
  • Cuando suelte el hervor, agregamos la vainilla y la leche en polvo, mezclamos con insistencia para evitar que se formen grumos.
  • Una vez que espese agregamos la nata para montar y mezclamos bien, cuando hierva de nuevo retiramos de la hornilla dejamos enfriar nuestra base. Batir constantemente no descuidar se quema con facilidad.
  • Cuando ya esté frió lo metemos en el congelador. Ya estará lista para ser usada, para preparar nuestro rico helado.
  • Acto seguido, vertemos en el vaso de la batidora la base para helado que debe estar fría.
  • Batimos la base para helado hasta que doble su volumen.
  • Cuando ya halla doblado su volumen, añadimos la taza de coco rallado y luego el concentrado de coco. Mezclamos bien la base de helado con el coco rallado.
  • Dejamos de batir, y con el mismo bol de la batidora, lo metemos en el congelador por una hora.
  • Sacamos el bol del congelador y volvemos a batir, repetimos esta operación 6 veces, dejando un intervalo de una hora entre rebatido.
  • Ya cuando hallas repetido la operación 6 veces, en el último rebatido, ya puedes vaciar el helado en la fuente/molde que desees y dejar congelar por 24 horas. Yo le he hecho una galleta cronchi con galletas María, mantequilla y pistachos triturados. ….lo que le quieras añadir a este delicioso helado, como siempre te lo dejo a tu infinita imaginación.
  • Gualaaaa….ya está listo para hincarle el diente…..

El helado lo puedes comer los 365 días del  año,…. Pero queda aún más rico, si lo haces en una terracita y acompañado del calor…

 

 

Yogurt helado de melocotón.

Dios…con este calor tan insoportable…resulta resultón….jajajjaja valga la redundancia…..un helado/yogurt/ bebida friaaaa,…así que os traigo una alternativa exprés para apaciguar un poco este calor.

Los ingredientes son sencillitos y  la preparación aún más. En mi casa tuvo  éxito absoluto, hasta cierta reclamación porque querían repetir… jjajj de lo bueno poco.

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Para 6 raciones hermosas,  vamos a necesitar:

Ingredientes:

1 kg de pulpa de melocotón. Yo la pulpa  la he  hecho en casa. He comprado melocotón, los he lavado, quitado la piel y troceado, y he cocinado con media taza de agua y una cucharada de azúcar morena, a fuego lento y removiendo de vez en cuando, por un espacio de 30 minutos. Déjala enfriar. Congela la pulpa. Yo he utilizado una bolsa Zip, para la congelación. Si te quieres saltar todos estos pasos, puedes comprar la pulpa y seguir el procedimiento de preparación.

3 bolas hermosas de helado de vainilla.

½ cucharada de vainilla.

2 Yogurt naturales endulzados con azúcar de caña. Los he comprado en Mercadona.

½ medida del envase de yogurt de leche desnatada o la que usas normalmente. Yo utilizó para todo leche desnatada, y eso porque en mi casa estamos acostumbrados a su sabor.

 

Preparación:

Saca del congelador media hora antes la pulpa de melocotón.

Pasado el tiempo,  en el vaso de licuadora añade todos los ingredientes, la pulpa de melocotón, helado, vainilla, yogurt y la leche. Mezcla hasta que todo esté completamente triturado y combinado perfectamente. Tendrás un Yogurt helado rico rico, de un color naranja pálido apetecible.

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Sírvelo inmediatamente, les puedes sorprender decorándole las copas de yogurt helado con una buena rosca de nata montada, y añádele unos color chips o virutas de chocolate o unos chips de galletas Oreos trituradas sutilmente. Os recomiendo este refrescante Yogurt helado, no tiene nada de perdida…seguro, pero súper seguro que tu familia te lo agradecerá…y te amaran aún más….jajajajaja :3