Coconut Energy Bread.

Energía de la buena.  Nuestra madre tierra nos proporciona cualquier cantidad de frutos ricos en vitaminas y energía de la buena para nuestro cuerpo.

He querido combinar el trópico (coco) con frutos antioxidantes (frutos secos y rojos). De esta exótica mezcla se obtiene este fantástico y energético pan. Espero que lo disfruten, es riquísimo y es una opción diferente para aportarle un factor sorpresa a los desayunos.

Para ellos vamos a necesitar.

  • Un molde rectangular hondo, para que suba y esponje el pan.
  • 215 gr de coco natural sin la cascara y sin piel, troceado y rallado. Reservar.
  • 110 gr de aceite de oliva suave.
  • 4 huevos M.
  • 175 gr de harina de trigo.
  • 175 gr de azúcar.
  • 10gr de levadura.
  • Pizca de bicarbonato.
  • 100 gr de frutos rojos, nueces y pistachos mezclados.

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Preparación:

  • Precalienta el horno a 180º. Calor arriba y abajo.
  • En el mini pimer tritura el coco rallado y el aceite, intenta que no sea un puré. Más bien que queden trozos pequeños del coco. Reserva.
  • En un bol mezcla la harina, el bicarbonato y la levadura. Reserva.
  • Bate los cuatro huevos con el azúcar. Hasta que la mezcla quede esponjosa y de color amarillo claro.
  • Acto seguido, añade en dos tiempo la mezcla de la harina. Bate hasta que quede homogéneamente integrado.
  • Luego añade el coco y el aceite triturado. Continúa batiendo y mezcla todos los ingredientes.
  • Deja de batir y con movimientos envolventes añade los 100 gramos de la mezcla de los frutos rojos, nueces y pistachos.
  • Deja reposar unos 10 minutos para que a mezcla entre en armonía.
  • Prepara el molde. Rocíale aceite en spray y espolvoréale harina, quitando los excesos.
  • Pasado los 10 minutos, vacía la mezcla del pan en el molde.
  • Hornea durante 40 minutos. Cada horno es un mundo. Así que a vigilar, pasado 30 minutos, revisa como está la cocción, introduce el tester y si sale limpio…wualaaa…ya está listo.

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Disfrútenlo….ya me contaran..

 

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